Hos Sweets to the Streets elsker vi deserter, gerne deserter som vi kan kombinere med vores lækre kaffe, eller endda ovenpå vores pandekager og vafler. Spis Crème Brûlée alene eller ovenpå en skøn vaffel.
Forestil dig en dessert, der kombinerer den silkebløde tekstur af vaniljecreme med en sprød og karamelliseret sukkerskorpe. Crème Brûlée er en fransk klassiker, der bringer en luksuriøs og forførende afslutning på ethvert måltid.
Den rige, vaniljeinfuserede creme og den tilfredsstillende knas af karamelliseret sukker skaber en perfekt balance af smagsoplevelser. Med denne opskrift kan du nemt imponere dine gæster eller forkæle dig selv med en udsøgt dessertoplevelse.
Buon appetito!
Antal: 4 personer
Forberedelsestid: 15 minutter
Tilberedningstid: 40-45 minutter
Afkølingstid: 2 timer (eller natten over)
Ingredienser:
- 500 ml fløde
- 1 vaniljestang eller 1 tsk vaniljeekstrakt
- 5 æggeblommer
- 100 g sukker
- Ekstra sukker til karamellisering
Fremgangsmåde:
- Forberedelse af vaniljecremen:
- Forvarm ovnen til 150°C.
- Hæld fløden i en kasserolle. Skær vaniljestangen op på langs, skrab frøene ud, og tilsæt både frø og stang til fløden. (Hvis du bruger vaniljeekstrakt, tilsæt det i stedet).
- Varm fløden forsigtigt op til lige under kogepunktet. Tag den af varmen og lad den trække i 10 minutter, så vaniljesmagen udvikles.
- Forberedelse af æggeblandingen:
- I en skål, pisk æggeblommer og sukker sammen, indtil blandingen er lys og cremet.
- Blanding og bagning:
- Fjern vaniljestangen fra fløden. Hæld fløden langsomt i æggeblandingen under konstant piskning for at undgå at æggene koagulerer.
- Hæld cremen i fire ramekiner.
- Placer ramekinerne i en dyb bageform. Hæld varmt vand i bageformen, så det når halvvejs op ad siderne af ramekinerne. Dette vandbad sikrer en jævn og skånsom bagning af cremen.
- Bag i ovnen i 40-45 minutter, eller indtil cremen er fast i kanten, men stadig lidt blævrende i midten.
- Afkøling:
- Fjern ramekinerne fra vandbadet og lad dem køle af ved stuetemperatur. Dæk dem derefter med plastfolie og stil dem i køleskabet i mindst 2 timer, gerne natten over.
- Karamellisering:
- Før servering, drys et tyndt lag sukker over hver crème brûlée.
- Brug en gasbrænder til at smelte sukkeret og skabe en sprød karamelliseret skorpe. Alternativt kan du placere ramekinerne under ovnens grill i et par minutter, men hold nøje øje med dem for at undgå at sukkeret brænder på.
Tips og Tricks:
- Vanilje: Brug vaniljestang for den bedste smag, men vaniljeekstrakt fungerer også fint.
- Karamellisering: En gasbrænder giver den bedste kontrol over karamelliseringen. Hvis du bruger ovnens grill, pas på ikke at brænde sukkeret.
- Konsistens: Crème brûlée skal være blævrende i midten, når den tages ud af ovnen. Den vil sætte sig yderligere under afkøling.
- Forbered i forvejen: Cremen kan laves dagen før og opbevares i køleskabet. Karamellisér sukkeret lige før servering for at bevare den sprøde skorpe.
Historien om Crème Brûlée
Crème brûlée, en klassisk dessert med en rig, cremet vaniljecreme toppet med en sprød karamelliseret sukkerskorpe, har en fascinerende historie, der spænder over flere lande og kulturer.
Crème brûlée er mest kendt som en fransk dessert. Navnet betyder “brændt creme” på fransk, hvilket refererer til den karamelliserede sukkerskorpe på toppen.
Den første kendte opskrift på crème brûlée optrådte i en fransk kogebog, “Le Cuisinier Royal et Bourgeois,” skrevet af François Massialot i 1691. Massialots opskrift beskrev en creme, der blev bagt, afkølet og derefter drysset med sukker, som blev karameliseret med en glødende jernplade.
Vi elsker Crème Brûlée og kan sagtens finde på at lægge den i en pandekage eller ovenpå en vaffel 🙂
Hos Sweets to the Streets er der ingen begrænsninger.