Related Posts
Vi hos Sweets to the Streets vil mægtig gerne dele en skøn klassisk opskrift med jer!
Forestil dig en dessert, der kombinerer tynde, bløde crêpes med en rig og aromatisk appelsinsauce, tilført et strejf af Grand Marnier. Crêpes Suzette er en fransk klassiker, der bringer elegance og luksus til bordet. Med denne opskrift kan du nemt lave denne spektakulære dessert derhjemme og imponere dine gæster med både smag og præsentation. Perfekt til en særlig lejlighed eller som en overdådig afslutning på en dejlig middag.
Antal: 4 personer
Forberedelsestid: 15 minutter
Tilberedningstid: 30 minutter
Ingredienser:
Crêpes:
- 125 g hvedemel
- 2 spsk sukker
- 1 knivspids salt
- 2 æg
- 300 ml mælk
- 1 spsk smeltet smør
- Smør til stegning
Suzette-sauce:
- 100 g sukker
- 50 g smør
- Saft og fintrevet skal af 2 appelsiner
- Saft af 1 citron
- 4 spsk Grand Marnier (eller Cointreau)
Fremgangsmåde:
- Lav crêpes-dejen:
- I en stor skål, sigt mel, sukker og salt sammen.
- Lav en fordybning i midten og tilsæt æggene. Pisk æggene ind i melet.
- Tilsæt mælk lidt ad gangen, mens du fortsætter med at piske, indtil dejen er glat og uden klumper.
- Tilsæt det smeltede smør og rør godt.
- Dæk skålen med plastfolie og lad dejen hvile i mindst 30 minutter.
- Steg crêpes:
- Varm en non-stick pande over middel varme og smør den let med smør.
- Hæld en lille øsefuld dej på panden og drej panden rundt, så dejen fordeles jævnt og danner en tynd crêpe.
- Steg crêpen i 1-2 minutter, indtil kanten begynder at blive gylden, og vend den forsigtigt. Steg yderligere 1 minut på den anden side.
- Gentag med resten af dejen og stabel de færdige crêpes på en tallerken.
- Lav Suzette-sauce:
- Smelt sukkeret i en stor pande over middel varme, indtil det bliver til gylden karamel. Pas på, det kan brænde hurtigt.
- Tilsæt smør og rør, indtil det er smeltet og godt blandet med karamellen.
- Tilsæt appelsinsaft, citronsaft og appelsinskal. Rør, indtil saucen er glat.
- Tilsæt Grand Marnier og lad saucen simre i et par minutter, indtil den er tyknet lidt.
- Samling af Crêpes Suzette:
- Fold hver crêpe i fire, så de danner trekanter.
- Læg crêpes i panden med Suzette-sauce og lad dem varme op i saucen i et par minutter.
- Hvis du ønsker at flambere, kan du forsigtigt varme lidt ekstra Grand Marnier i en lille gryde, hælde det over crêpes og antænde det med en lang lighter. Lad flammerne dø ud, før du serverer.
- Servering:
- Server crêpes Suzette varme direkte fra panden, badet i den lækre appelsinsauce.
Tips og Tricks:
- Dejens konsistens: Dejen skal være tynd og let flydende. Hvis den er for tyk, kan du tilsætte lidt mere mælk.
- Flambering: Flambering er valgfrit, men det giver en ekstra dimension til desserten. Vær altid forsigtig, når du arbejder med åben ild.
- Variation: Prøv at tilføje lidt friskpresset appelsinsaft til dejen for ekstra smag.
- Forberedelse: Crêpes og Suzette-sauce kan laves i forvejen og varmes op lige før servering.
Historien om Crêpes Suzette
Crêpes Suzette er en berømt fransk dessert med en historie, der er lige så fascinerende som den er delikat. Denne ikoniske ret består af tynde pandekager, der serveres med en smøragtig, karamelliseret appelsinsauce og ofte flamberes med likør ved bordet, hvilket skaber et dramatisk og imponerende syn.
Legenden siger, at Crêpes Suzette blev opfundet ved et tilfælde i slutningen af det 19. århundrede. Historien begynder i Monte Carlo, hvor en ung kok ved navn Henri Charpentier arbejdede som lærling. Charpentier, som senere blev en berømt kok, hævder, at han skabte desserten ved et uheld, mens han forberedte en dessert til Prinsen af Wales, den fremtidige kong Edward VII af England. Under tilberedningen spildte Charpentier likør på pandekagerne, og flammerne sprang op, da alkoholen antændte. Prinsen blev dog begejstret for resultatet og bad om at få retten serveret. Han foreslog også, at retten skulle opkaldes efter en ung kvinde i hans selskab, ved navn Suzette.
Crêpes Suzette er en klassiker og vi kan sagtens lave den til et arrangement, blot lad os vide dette ved bookingen af vores pandekagevogne hos Sweets to the Streets