Crepes Suzette er en af de mest elegante og spektakulære desserter fra det franske køkken. Forestil dig tynde, bløde crepes badet i en rig appelsinsauce med et strejf af Grand Marnier – en dessert, der bringer luksus og dramatik til bordet, især hvis den flamberes foran gæsterne.
Hos Sweets to the Streets elsker vi denne tidløse klassiker, og nu deler vi vores opskrift på crepes Suzette, så du kan lave den derhjemme. Perfekt til en særlig lejlighed eller som en overdådig afslutning på middagen.
Opskrift på Crepes Suzette
Antal: 4 personer
Forberedelsestid: 15 minutter
Tilberedningstid: 30 minutter
Ingredienser:
Crepes:
- 125 g hvedemel
- 2 spsk sukker
- 1 knivspids salt
- 2 æg
- 300 ml mælk
- 1 spsk smeltet smør
- Smør til stegning
Suzette-sauce:
- 100 g sukker
- 50 g smør
- Saft og fintrevet skal af 2 appelsiner
- Saft af 1 citron
- 4 spsk Grand Marnier (eller Cointreau)
Fremgangsmåde:
Lav crepes-dejen:
- Sigt mel, sukker og salt sammen i en stor skål.
- Lav en fordybning i midten og tilsæt æggene. Pisk æggene ind i melet.
- Tilsæt mælk lidt ad gangen, mens du fortsætter med at piske, indtil dejen er glat og uden klumper.
- Tilsæt det smeltede smør og rør godt.
- Dæk skålen med plastfolie og lad dejen hvile i mindst 30 minutter.
Steg crepes:
- Varm en non-stick pande over middel varme og smør den let med smør.
- Hæld en lille øsefuld dej på panden og drej panden rundt, så dejen fordeles jævnt og danner en tynd crepe.
- Steg crepen i 1-2 minutter, indtil kanten begynder at blive gylden, og vend den forsigtigt. Steg yderligere 1 minut på den anden side.
- Gentag med resten af dejen og stabel de færdige crepes på en tallerken.
Lav Suzette-sauce:
- Smelt sukkeret i en stor pande over middel varme, indtil det bliver til gylden karamel. Pas på, det kan brænde hurtigt.
- Tilsæt smør og rør, indtil det er smeltet og godt blandet med karamellen.
- Tilsæt appelsinsaft, citronsaft og appelsinskal. Rør, indtil saucen er glat.
- Tilsæt Grand Marnier og lad saucen simre i et par minutter, indtil den er tyknet lidt.
Samling af Crepes Suzette:
- Fold hver crepe i fire, så de danner trekanter.
- Læg crepes i panden med Suzette-sauce og lad dem varme op i saucen i et par minutter.
- Hvis du ønsker at flambere, kan du forsigtigt varme lidt ekstra Grand Marnier i en lille gryde, hælde det over crepes og antænde det med en lang lighter. Lad flammerne dø ud, før du serverer.
Servering: Server crepes Suzette varme direkte fra panden, badet i den lækre appelsinsauce.
Tips og Tricks:
- Dejens konsistens: Dejen skal være tynd og let flydende. Hvis den er for tyk, kan du tilsætte lidt mere mælk.
- Flambering: Flambering er valgfrit, men det giver en ekstra dimension til desserten. Vær altid forsigtig, når du arbejder med åben ild.
- Variation: Prøv at tilføje lidt friskpresset appelsinsaft til dejen for ekstra smag.
- Forberedelse: Crepes og Suzette-sauce kan laves i forvejen og varmes op lige før servering.
Historien Bag Crepes Suzette
Oprindelsen af crepes Suzette er omgærdet af romantik og drama. Legenden fortæller, at retten blev skabt ved et lykkeligt uheld i slutningen af 1800-tallet i Monte Carlo. Den unge kok Henri Charpentier, der arbejdede som lærling, skulle tilberede en dessert til Prinsen af Wales – den senere kong Edward VII af England.
Under tilberedningen spildte Charpentier ved en fejl likør på pandekagerne, og flammerne sprang dramatisk op, da alkoholen antændte. I stedet for at blive vred, var prinsen begejstret for den uventede smagsoplevelse. Han bad om at få retten opkaldt efter en ung kvinde i hans selskab ved navn Suzette – og sådan blev crepes Suzette født.
Denne spektakulære dessert med sin flamberede finish har siden været et symbol på raffinement i det franske køkken.
Crepes Suzette fra Sweets to the Streets
Elsker du tanken om crepes Suzette, men vil hellere lade professionelle tage sig af tilberedningen? Hos Sweets to the Streets kan vi sagtens lave denne klassiske dessert til dit arrangement. Fortæl os blot dit ønske ved booking af vores pandekagevogne, så bringer vi den franske elegance direkte til din fest!
