Vafler stammer oprindeligt fra Europa, og deres historie kan spores helt tilbage til middelalderen og endda til det antikke Grækenland. Allerede i det gamle Grækenland bagte man flade kager mellem to varme metalplader, som blev opvarmet over ild, hvilket kan ses som forløberen for den moderne vaffel.
I middelalderen i Europa blev vafler bagt på flade jernplader, ofte med indgraverede religiøse motiver. Disse tidlige vafler var ikke nødvendigvis søde og blev spist som en del af måltiderne eller solgt ved kirker og markeder. Vaffeljernet, som vi kender det, blev udviklet i Belgien i 1300-tallet, hvor man begyndte at lave vafler med det karakteristiske rutemønster.
Der findes mange regionale variationer:
-
Belgien er kendt for Bruxelles-vafler (lette og sprøde med dybe riller) og Liège-vafler (tættere og sødere med karameliseret sukker).
-
Holland udviklede stroopwafels, to tynde vafler med sirupsfyld.
-
Frankrig har også en tradition for vafler, kaldet gaufres, som både kan være søde og salte7.
Ordet “vaffel” kommer fra det frankiske ord wafla, og det har gennem tiden haft forskellige stavemåder og betydninger relateret til det karakteristiske mønster, der minder om biernes vokskager25.
:
-
Vafler har rødder i det antikke Grækenland, hvor man bagte kager mellem metalplader.
-
I middelalderen blev vafler udbredt i Europa, især i Belgien og Frankrig.
-
Det moderne vaffeljern og navnet stammer fra Belgien i 1300-tallet.
-
Der findes mange varianter, bl.a. belgiske vafler, stroopwafels og franske gaufres.
Vafler har altså en lang og varieret historie, der går fra simple flade kager til de sprøde, søde og alsidige vafler, vi kender i dag.
